Сообщений в теме: 736

[NatusikChajnica]

С именинницей !

Ой, ребята, спасибо большущее за поздравления!
Как же хорошо, когда дети большие - сами играют, им родители особо не нужны уже на таких "гулянках"... А мы, взрослые, между делом в картишки срезались. Так и день прошёл, в "приятных хлопотах"...

[skiernik]

Свежий дачный экспромт на бесконечные темы шашлычных рецептов. Начало по-классике: свинина (желательно нежирная) лук-репка, кинза в любом виде, перцы по вкусу в ассортименте. Маринуем в вишневом соке, щедро присыпаем барбарисом

А чо! Сезонный рецепт
... и кинза, и вишня вполне в одно время на огороде созревают.
Наверное и вишню можно прям с куста в маринад использовать...
(а из косточек вишни бульон, опять же... )

Сандро, а лук в маринаде тогда уже не нужен выходит? Или таки да?

[Sandro]

Сандро, а лук в маринаде тогда уымже не нужен выходит? Или таки да?

драссьте! вторым номером идёт в списке канонических ингредиентов. как грит "адын мой знакомый друг"(ц.) из Тбилиси-Гудаури, кинза-лук-перец суть основа шашлыка, всё остальное, включая мясо, мелочи жизни барбарис с вишнёвым соком дают совершенно офигительный кисло-сладкий привкус. даже азербайджанский вариант маринада в гранатовом соке показался лично мне менее интересным...

[skiernik]

драссьте! вторым номером идёт в списке канонических ингредиентов. как грит "адын мой знакомый друг"(ц.) из Тбилиси-Гудаури, кинза-лук-перец суть основа шашлыка, всё остальное, включая мясо, мелочи жизни барбарис с вишнёвым соком дают совершенно офигительный кисло-сладкий привкус. даже азербайджанский вариант маринада в гранатовом соке показался лично мне менее интересным...

Вах! Спасибо, Тебе Дарагой!
Сам не знаю как-так получилось, но сразу два твоих рецепта маринада теперь знаю! Долгих лет счастливой жизни, "адын твой знакомый Друг"!
Вай! Чуть-чуть забыл. Про "правильного" барашка еще расскажи. Да-а?

[Sandro]

Про "правильного" барашка еще расскажи. Да-а?

Да ладно! Из Самары до "правильных" бараньих рецептов ближе Слабо у меня, "беспредельщиков" клич)))
Другу, даст бог, в новогоднюю ночь твою заздравную передам

[Хрю]

A ya segodnya el morskuyu svinku in "Inca sauce". Vkusno!

[skiernik]

A ya segodnya el morskuyu svinku in "Inca sauce". Vkusno!

Хрю, извини конечно за вопрос...
А это не каннибализм? ... Нет?

[NatusikChajnica]

A ya segodnya el morskuyu svinku in "Inca sauce". Vkusno!

Как ты меня выручил этой новостью, а то я сомневалась, съедобны ли эти крысы... Они у меня клонируются, оймамманегорюй...
В меню к выходным возможно появится деликатесное блюдо "свинка под морским соусом". Когда ел мясо много было? Или одни кости?

А они там в диком виде не живут?, а то бы я своих на альпийское высокогорье выпустила, на волю... Нет сил убивать животинку и разделкой тушки заниматься... А так бы они могли породниться с сурками и теория Дарвина получила бы ещё одно подтверждение, что всё кругом эволюционирует...

Хрю, жду с нетерпением ответа! Ты уж там попытай поподробней аборигенов... И о соусе тоже...

[auk]

В меню к выходным возможно появится деликатесное блюдо "свинка под морским соусом".

Ага, а еще лучше "свинка <имя> под морским соусом"

[skiernik]

Ага, а еще лучше "свинка <ХРЮ> под морским соусом"

Хрю! Не верь, ты Им никому "ни под каким соусом"!!!
Сам же видишь как Они тебя "любят"... В карбанаде, они тебя любят
(совсем уже от жары "поплыли", сплавщики, млин, рафтеры... На шашлыки еще Хрюна пригласите, а то с бараниной жа "проблемы" )

Сообщение отредактировал skiernik: 05 August 2010 - 15:14

[Карина Ремезова]

A ya segodnya el morskuyu svinku in "Inca sauce". Vkusno!

"Позвольте уточнить"(с): МОРСКУЮ свинку или ВОДОсвинку? (зверушки все-таки немного разные...)

[auk]

а то с бараниной жа "проблемы" )

А что за "проблемы" с бараниной?

С "цитатами" поаккуратнее, плиииз

[NatusikChajnica]

"Позвольте уточнить"(с): МОРСКУЮ свинку или ВОДОсвинку? (зверушки все-таки немного разные...)

Можно, пока Хрю спит, я уточню?..
Как раз МОРСКИХ свинок исторически поедали инки. Вкусными запечёнными тушками грызунов на золотых подносах потчивали гостеприимные инки первых белых людей, ступивших на их земли, конквистадоров. У последних потекли слюньки лишь по золоту, про вкус свинок они особо не распространялись. В Перу это деликатес, только самому дорогому гостю дают. Они (поросята) как раз из Перу в Европу попали.
Ну если что не так накорябала, то Хрю меня поправит: как говорится - из первых рук (или уст?..)

[skiernik]

Можно, пока Хрю спит, я уточню?..
Как раз МОРСКИХ свинок исторически поедали инки. Вкусными запечёнными тушками грызунов на золотых подносах потчивали гостеприимные инки первых белых людей, ступивших на их земли, конквистадоров. У последних потекли слюньки лишь по золоту, про вкус свинок они особо не распространялись. В Перу это деликатес, только самому дорогому гостю дают. Они (поросята) как раз из Перу в Европу попали.
Ну если что не так накорябала, то Хрю меня поправит: как говорится - из первых рук (или уст?..)

Угу! "...из уст в уста..."(с)

А на счет баранины, так мы с Сандро чуть раньше сошлись на том, что правильной баранины, для шашлыка в Мск., "как рыба об лед...", нет, "в трех соснах...", тьфутыЕКЛМН..., а! "...днем согнем, вечером разогнем..." ... Э-эээээ... Нда-уш...

[auk]

А на счет баранины, так мы с Сандро чуть раньше сошлись на том, что правильной баранины, для шашлыка в Мск., "как рыба об лед...", нет

И ты намекаешь, что придумал достойную замену "правильной баранине"???

Сообщение отредактировал auk: 05 August 2010 - 16:47

[skiernik]

И ты намекаешь, что придумал достойную замену "правильной баранине"???

"...нет в мире достойной замены правильной баранине..."(с) Ю.Цезарь
(а не веришь, у Натусика спроси... )

[NatusikChajnica]

"...нет в мире достойной замены правильной баранине..."(с) Ю.Цезарь
(а не веришь, у Натусика спроси... )

Наверное оно так и есть - я ничего не понимаю в баранине... хотя овец полно вокруг по горам бродит. Вижу её в продаже к Пасхе и Рождеству, покупала, пыталась готовить - невкусно, праздничный обед/ужин - на смарку...
Буду искренне благодарна, если подскажите, ну что такого прекрасного в этом душистом костлявом мясце... или дело привычки - как масульманам свинину предлагать, так мне баранину... Хотя когда ем в ресторане, то очень даже нравится...

Или я должна в Цезаре разбираться?

[Карина Ремезова]

Можно встрять?
1. Баранину все-таки надо уметь выбрать. И тут соглашусь с вышесказанным: с нормальной бараниной (и не только для шашлыка) в Москве... хреново, в общем.
2. Вопреки распространенному мнению, БАРАНИНУ ВОВСЕ НЕ НАДО ГОТОВИТЬ 2-3 ЧАСА!!!

Сообщение отредактировал Карина Ремезова: 05 August 2010 - 19:19

[Отто]

Можно встрять?
1. Баранину все-таки надо уметь выбрать. И тут соглашусь с вышесказанным: с нормальной бараниной (и не только для шашлыка) в Москве... хреново, в общем.
2. Вопреки распространенному мнению, БАРАНИНУ ВОВСЕ НЕ НАДО ГОТОВИТЬ 2-3 ЧАСА!!!

Для плова можно найти. Для тушения можно. Готовится час.
Для приготовленя на углях, я найти не смог. Нормальная баранина для шашлыка или просто ребра готовятся
на углях около 15 мин. Во рту тает. Не пахнет. Вах....
Еще к ней салатик из зеленой редьки и проч.
В Эмиратах есть такая. В Ставрополье есть такая.

[Отто]

Буду искренне благодарна, если подскажите, ну что такого прекрасного в этом душистом костлявом мясце...

Вы просто не ели значит нормальной баранины. Ну не попадалась.
Кусок нежнейшего мяса размером с кулак. Запах не почувствуете.
Это нормальная баранина.

Сообщение отредактировал Отто: 05 August 2010 - 19:34