Сообщений в теме: 1480

[ANS]

Посетили прекрасное заведение "El Torino" и все последующие ужины никуда ходить не хотелось

Раз вы так довольны, хоть дорогу к нему укажите..

[v2u]

Раз вы так довольны, хоть дорогу к нему укажите..

вот с этим сложнее, может потому и не разбалваны, что не на главной улице или площади, хотя совсем и не далеко.
адрес: ул. Христо Матов 22, это в Чалина Къща.(только что глянул на сайте их) там по гуглу я думаю разберетесь, а то мы ходили со своего отеля(просто напротив висел указатель к нему) а это не с центральной улицы Пирин, хотя в одном квартале от неё и в трех кварталах от Найден Геров.

Сообщение отредактировал v2u: 05 January 2012 - 01:42

[aniki]

Вчера были в "Янице" и очень понравилось!!!! милое место, поразило просто огромное меню для маленькой механы, еда вся понравилась, очень было вкусно !!! особенно понравилась капама !!! сын заказ пиццу - она была вкуснейшая!!! отличное место! мы обязательно зайдем ещё

[Yanitza]

Спасибо за теплые слова.
Рецепт капамы от Ивайло,друга-журналиста.


Хотела вставить просто ссылку на его блог,но почему-то не получается.

Что нам нужно:

-Рубленное мясо, рис, лук, немного морковки и греческих орехов для фарша. -Курица – около 1 кг. -1 большая квашеная капуста -Другие виды мяса и колбасы – в обещй сложности около 1 кг, но все зависит от размера горшка -Сало -Стакан сухого вина и маринад от капусты -Соль не нужна, квашенная капуста достаточно соленая, из специй – -2 лавровых листка, черный и сладкий красный перец. Мождо добавить немного чабера или мяты.

Сейчас попробую вспомнить как делал капаму в последний раз. Первое дело – квашеная капуста. Сначала от нее нужно отделить 4 больших листка – сохраняем где-то в сторону. Из остальных листков делаем голубцы – начинка из риса, рубленного мяса, немного лука, немного черного перца. Мой совет – рис сначала слегка поджарить в растительном масле, чтобы он стал прозрачным. В этот фарш можно добавить и немного мелко смолотых греческих орехов – это на вкус – по моему для всего этого 2 ореха достаточны. Некоторые люди делают голубцы большими, некоторые – совсем маленькими, лично я предпочитаю делать размером с абрикос. Остальную часть капусты режем мелко, в т.ч. твердую внутреннюю часть. Курочку – если поставить целую, а я так и делаю, тоже нужно начинить подобным фаршем, только совет – поменьше риса, потому-то он при термической обработке увеличивает объем и это может испортить внешний вид курицы. (В некоторых рецептах на место курицы – утка, кролик и т.д.)

Начинаем:

-1. На дно горшка поставляем около 40-50 грамм тонко нарезанного сала. Накрываем двумя из оставшимися целыми листьями капусты.

-2. Над ними поставляем слой мяса – в моем случае это было филе из телятины. Накрываем филе конким слоем нарезанной капусты. Ставим курочку.

-3. Вокруг курочки расскладываем голубцы и другое мясо – у меня были копченные ребрышки свинины (с костью). Очень важно – в капаму нужно поставить копченное мясо – придает незабываемый аромат.

-4. Когда все пространство возле курочки заполним, делаем еще слой квашенной капусты. На этот слой ставим филе из свинины, телятины, или что там купили (куски размером примерно как кредитная карточка) + колбасу. (В некоторых рецептах – это кровяная колбаса, лично я предпочитаю твердую сухую и нежирную).

-5. Добавляем жидкость в соотношении 50:50 сухого вина и маринада от капусты до тех пор, когда жидкость почти накроет все содержимое. Почти, но не совсем.

-6. Накрываем двумя оставшимися листьями квашеной капусты, над ними поставляем еще 40-50 г. тонких ломтиков сала.

-7. Ставим крышку. Делаем простое тесто только из муки и воды и обмазываем щель между крышкой и горшком. Поставляем в духовку при температуре 200 градусов на полчаса, а потом уменьшаем температуру до 80-90 градусов. И так, при этой температуре, примерно 12 часов. Можно и за 8, но лучше 12. Замечание – специи равномерно добавляются во время приготовления. Это блюдо замечательно сочетается с сухим красным вином.

P.S. Прошу вас, исправлять мои ошибки, наверное их много наделал. Еще – у меня нет претензий на авторство, так что можете видоизменять рецепт как угодно. В Google по запросу „капама" можно найти и фотки. Привет "

Сообщение отредактировал Yanitza: 05 January 2012 - 19:31

[aniki]

Спасибо за теплые слова.
Рецепт капамы от Ивайло,друга-журналиста.


Хотела вставить просто ссылку на его блог,но почему-то не получается.

Что нам нужно:

-Рубленное мясо, рис, лук, немного морковки и греческих орехов для фарша. -Курица – около 1 кг. -1 большая квашеная капуста -Другие виды мяса и колбасы – в обещй сложности около 1 кг, но все зависит от размера горшка -Сало -Стакан сухого вина и маринад от капусты -Соль не нужна, квашенная капуста достаточно соленая, из специй – -2 лавровых листка, черный и сладкий красный перец. Мождо добавить немного чабера или мяты.

Сейчас попробую вспомнить как делал капаму в последний раз. Первое дело – квашеная капуста. Сначала от нее нужно отделить 4 больших листка – сохраняем где-то в сторону. Из остальных листков делаем голубцы – начинка из риса, рубленного мяса, немного лука, немного черного перца. Мой совет – рис сначала слегка поджарить в растительном масле, чтобы он стал прозрачным. В этот фарш можно добавить и немного мелко смолотых греческих орехов – это на вкус – по моему для всего этого 2 ореха достаточны. Некоторые люди делают голубцы большими, некоторые – совсем маленькими, лично я предпочитаю делать размером с абрикос. Остальную часть капусты режем мелко, в т.ч. твердую внутреннюю часть. Курочку – если поставить целую, а я так и делаю, тоже нужно начинить подобным фаршем, только совет – поменьше риса, потому-то он при термической обработке увеличивает объем и это может испортить внешний вид курицы. (В некоторых рецептах на место курицы – утка, кролик и т.д.)

Начинаем:

-1. На дно горшка поставляем около 40-50 грамм тонко нарезанного сала. Накрываем двумя из оставшимися целыми листьями капусты.

-2. Над ними поставляем слой мяса – в моем случае это было филе из телятины. Накрываем филе конким слоем нарезанной капусты. Ставим курочку.

-3. Вокруг курочки расскладываем голубцы и другое мясо – у меня были копченные ребрышки свинины (с костью). Очень важно – в капаму нужно поставить копченное мясо – придает незабываемый аромат.

-4. Когда все пространство возле курочки заполним, делаем еще слой квашенной капусты. На этот слой ставим филе из свинины, телятины, или что там купили (куски размером примерно как кредитная карточка) + колбасу. (В некоторых рецептах – это кровяная колбаса, лично я предпочитаю твердую сухую и нежирную).

-5. Добавляем жидкость в соотношении 50:50 сухого вина и маринада от капусты до тех пор, когда жидкость почти накроет все содержимое. Почти, но не совсем.

-6. Накрываем двумя оставшимися листьями квашеной капусты, над ними поставляем еще 40-50 г. тонких ломтиков сала.

-7. Ставим крышку. Делаем простое тесто только из муки и воды и обмазываем щель между крышкой и горшком. Поставляем в духовку при температуре 200 градусов на полчаса, а потом уменьшаем температуру до 80-90 градусов. И так, при этой температуре, примерно 12 часов. Можно и за 8, но лучше 12. Замечание – специи равномерно добавляются во время приготовления. Это блюдо замечательно сочетается с сухим красным вином.

P.S. Прошу вас, исправлять мои ошибки, наверное их много наделал. Еще – у меня нет претензий на авторство, так что можете видоизменять рецепт как угодно. В Google по запросу „капама" можно найти и фотки. Привет "

Ваще класс!!!!! теперь точно куплю здесь глиную кастрюлю и буду готовить дома!!! спасибище за рецепт !

[Kariatida]

Два раза заходили в Ореху( в самом конце ул.Пирин). Первый раз- потому что рекомендовали здешние сайтовские знатоки, а второй раз на прощальный ужин, потому что в ней понравилось больше всего. К сожалению, не нашли ни Надю с Митко ни Яницу.Но в целом впечатления о болгарской кухне самые незабываемые, а баранина в Орехе понравилась больше чем где либо. Заходили еще в механу на Пирин( название не буду говорить) в целом все неплохо, но я просила жареное сочное мясо, а принесли тушеное типа отварного. Вроде неплохо, но не то что хотелось. А в Орехе и салаты и супчики и баранина вкусняшки! Сын заказывал отбивную свиную- тоже великолепна, муж любитель курицы- принесли отличный куриный шницель. А уж про булочки с чесноком молчу,,,, хочу обратно!!!

[Yanitza]

Два раза заходили в Ореху( в самом конце ул.Пирин). Первый раз- потому что рекомендовали здешние сайтовские знатоки, а второй раз на прощальный ужин, потому что в ней понравилось больше всего. К сожалению, не нашли ни Надю с Митко ни Яницу.Но в целом впечатления о болгарской кухне самые незабываемые, а баранина в Орехе понравилась больше чем где либо. Заходили еще в механу на Пирин( название не буду говорить) в целом все неплохо, но я просила жареное сочное мясо, а принесли тушеное типа отварного. Вроде неплохо, но не то что хотелось. А в Орехе и салаты и супчики и баранина вкусняшки! Сын заказывал отбивную свиную- тоже великолепна, муж любитель курицы- принесли отличный куриный шницель. А уж про булочки с чесноком молчу,,,, хочу обратно!!!

Ждем обратно))))

[juno]

Мне кажется там все ресторанчики очень хорошие, обслуживанием очень понравился Каменный Цветок, со скидкой от зазывалы (20%) не дороже, чем та же Эль Торитто, только находится прямо в центре и в меню было всё в отличии от.

[aniki]

А какую вкусную рыбу мы ели в Янице !!!! ммм вкуснотища! ципура с овощами на гриле , пальчики оближешь! рекомендую !!! у Ивана в Янице домашняя, семейная атмосфера , надеюсь летом мы снова к вам придем

[Yanitza]

А какую вкусную рыбу мы ели в Янице !!!! ммм вкуснотища! ципура с овощами на гриле , пальчики оближешь! рекомендую !!! у Ивана в Янице домашняя, семейная атмосфера , надеюсь летом мы снова к вам придем

я тоже!!!!!!
правда,очень хочется познакомиться поближе


зы:волшебный глиняный горшочек купили?)))для капамы и не только


два зы: спасибо за комплименты)))муж за живой рыбкой каждое утро в Разлог,свежая-она всегда вкусная

[aniki]

я тоже!!!!!!
правда,очень хочется познакомиться поближе


зы:волшебный глиняный горшочек купили?)))для капамы и не только


два зы: спасибо за комплименты)))муж за живой рыбкой каждое утро в Разлог,свежая-она всегда вкусная

обязательно познакомимся!!! ведь теперь Банско наш второй дом
а горшок для капамы так и не купила я руку сломала (правую), ещё в москве перед новым годом и побоялась , что муж не сможет её хорошо упаковать и она разобьется ... Летом точно куплю!!!

[reanimatolog]

Принято ли в Болгарии оставлять чаевые? Я к тому чтобы не попасть в нелепую ситуацию ) и работает ли принцип 10% от счета?

[v2u]

оставлял на 30 левах 2-3 лева

[Yanitza]

можно и не оставлять)))
это как сами решите-понравится-оставите,нет-на нет и суда нет,значит надо стараться,чтобы что-то улучшить))))))

[diamond217]

Всем привет!Были в Банско год назад!!!!!все очень понравилось,настолько душевно себя ощущаешь,что не передать словами...И возвращаемся снова в Банско в этом годуХотелось бы спросить кто знает,насколько изменились цены по сравнению с прошлым годом,на сколько выросли средние счета в механах????

[juno]

Не изменились... у меня, что в том году 60-80 левов за двоих за ужин, что в этом... Заказывали примерно одно и тоже

[King_Samuil]

Всем привет!Были в Банско год назад!!!!!все очень понравилось,настолько душевно себя ощущаешь,что не передать словами...И возвращаемся снова в Банско в этом годуХотелось бы спросить кто знает,насколько изменились цены по сравнению с прошлым годом,на сколько выросли средние счета в механах????

Только выбора стало еще больше. Открыли новые рестораны и бары на перекрестке у подъемника. В "Эйфории" оч.вкусно. Большие порции. Есть даже китайская кухня.

[shura]

Только выбора стало еще больше. Открыли новые рестораны и бары на перекрестке у подъемника. В "Эйфории" оч.вкусно. Большие порции. Есть даже китайская кухня.

А что у нас твориться с общепитом, за рекой, в новом районе Глазне?

[King_Samuil]

А что у нас твориться с общепитом, за рекой, в новом районе Глазне?

Никогда там не ела, не знаю...

[shura]

Никогда там не ела, не знаю...

Белое пятно на карте Банско